Природная косметика, spa, пищевые добавки, талассотерапия, ламинария, фукус, водорослевое обертывание, обертывание для похудения, бурые водоросли.

МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ КУЛИНАРНЫХ ИЗДЕЛИЙ И ПОЛУФАБРИКАТОВ ДЛЯ НИХ.

5.1. Подготовка средней пробы к анализу по п. 2.3.

5.2. Определение массовой доли воды по п. 3.2.

5.3. Определение массовой доли хлористого натрия аргенто-метрическим методом.

5.3.1. Сущность метода.

Метод основан на взаимодействии хлористого натрия с азотнокислым серебром в присутствии хромовокислого калия с образованием в растворе красного осадка хромовокислого серебра.

5.3.2. Аппаратура, реактивы и материалы.

Весы аналитические класса 2 с пределами измерений от 0 до 200 г по ГОСТ 24104-88.

Бюретка по ГОСТ 29252 91, градуированная на 50 см³.

Колбы мерные по ГОСТ 1770 74, вместимостью 200 см³.

Колбы стеклянные лабораторные конические по ГОСТ 25336 82, вместимостью 100 см³.

Стекло часовое.

Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026 76.

Капельница лабораторная по ГОСТ 25336 82.

Пипетки по ГОСТ 29169 91, вместимостью 10, 25, 50 см³.

Воронки химические по ГОСТ 25336 82.

Марля медицинская по ГОСТ 9412 93.

Вата медицинская гигроскопическая по ГОСТ 5556 81.

Серебро азотнокислое по ГОСТ 1277 75, раствор 0,1 моль/дм³ (0,1 н).

Калий хромовокислый по ГОСТ 4459 75, раствор 100 г/дм³ (10 %-ный) или насыщенный раствор.

Натрий двууглекислый по ГОСТ 2156 76, раствор 0,01 моль/дм³ (0,01 н).

Кислота уксусная по ГОСТ 61 75, раствор 0,01 моль/дм³ (0,01 н).

Фенолфталеин, раствор 10 г/дм³ (1 %-ный).

Паранитрофенол, раствор 0,5 г/дм³ (0,05 %-ный).

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709 72.

5.3.3. Проведение анализа.

Навеску средней пробы продукта от 2 до 5 г, взвешенную с абсолютной погрешностью не более 0,01 г, помещают в мерную колбу вместимостью 200 см³ и заливают на 3/4, объема колбы дистиллированной водой, нагретой до 40 -- 45 °C.

Содержимое колбы настаивают в течение 15 -- 20 мин, периодически сильно взбалтывая колбу. Допускается экстрагирование продукта водой комнатной температуры, при этом время настаивания увеличивается на 25 30 мин. По окончании настаивания жидкость в колбе охлаждают до комнатной температуры и доводят объем водой до метки.

Содержимое мерной колбы тщательно взбалтывают и фильтруют через сухой бумажный фильтр, вату или двойной слой марли, причем первые 20 -- 50 см³ фильтрата отбрасывают. Для устранения испарения жидкости во время фильтрования воронку с фильтром накрывают часовым стеклом.

Пипеткой отбирают 10 25 см³ фильтрата и титруют раствором азотнокислого серебра в присутствии 3 4 капель раствора 100 г/дм³ или 1 капли насыщенного раствора хромовокислого калия до получения неисчезающей красновато-бурой окраски.

В случае исследования продуктов, имеющих кислую или щелочную реакцию, перед титрованием отобранную порцию фильтрата нейтрализуют раствором 0,01 моль/дм³ двууглекислого натрия или раствором 0,01 моль/дм³ уксусной кислоты в присутствии индикаторов фенолфталеина или паранитрофенола. После нейтрализации фенолфталеин должен оставаться бесцветным, а паранитрофенол приобретать слабо-желтую окраску.

5.3.4. Обработка результатов.

Массовую долю хлористого натрия (X₂₇) в процентах вычисляют по формуле

,

где V -- объем жидкости в мерной колбе, см³;

V₁ -- объем раствора 0,1 моль/дм³ азотнокислого серебра, израсходованный на титрование испытуемого раствора, см³;

V₂ -- объем водной вытяжки, израсходованный для титрования, см³;

T масса образца, г;

0,00585 -- количество хлористого натрия, соответствующее 1 см³ раствора 0,1 моль/дм³ азотнокислого серебра, г;

K -- коэффициент пересчета на точный раствор 0,1 моль/дм³ азотнокислого серебра.

За окончательный результат анализа принимают среднее арифметическое значение результатов двух параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 0,2 %.

Вычисление проводят до первого десятичного знака.

5.4. Определение кислотности.

5.4.1. Сущность метода.

Метод основан на экстракции из продукта водорастворимых кислот и количественном определении их титрованием раствором гидроокиси натрия.

5.4.2. Аппаратура, реактивы и материалы.

Весы аналитические класса 2 с пределами измерений от 0 до 200 г по ГОСТ 24104-88.

Чашки фарфоровые по ГОСТ 9147 80.

Колбы мерные по ГОСТ 1770 74, вместимостью 250 см³.

Колбы стеклянные лабораторные конические по ГОСТ 25336 82, вместимостью 250 см³.

Воронки стеклянные по ГОСТ 25336 82.

Пипетки по ГОСТ 29169 91, вместимостью 25, 50 см³.

Бюретки по ГОСТ 29269 91, вместимостью 10, 25 см³.

Капельницы лабораторные стеклянные по ГОСТ 25336 82.

Фенолфталеин спиртовой раствор 10 г/дм³ (1 %-ный).

Натрия гидроксид по ГОСТ 4328 77, раствор 0,1 моль/дм³ (0,1 н) или калия гидроксид по ГОСТ 24363 80, раствор 0,1 моль/дм³ (0,1 н).

Бумага лакмусовая.

Вода дистиллированная по ГОСТ 6709 72.

Бумага фильтровальная лабораторная по ГОСТ 12026 76.

5.4.3. Проведение анализа.

Навеску средней пробы около 20 г отвешивают в фарфоровой чашке с абсолютной погрешностью не более 0,01 г и без потерь переносят, смывая горячей дистиллированной водой через воронку, в мерную колбу вместимостью 250 см³. В колбу приливают горячую дистиллированную воду температурой 80 °C до 3/4 объема, перемешивают и оставляют стоять 30 мин, периодически встряхивая. Колбу охлаждают водопроводной водой под краном, доводят объем дистиллированной водой до метки и, закрыв пробкой, перемешивают содержимое.

Жидкость фильтруют через сухой складчатый фильтр или вату в сухую колбу.

Из фильтрата отбирают 10 -- 25 см³ и титруют раствором 0,1 моль/дм³ гидроксида натрия в присутствии 2 -- 3 капель спиртового раствора фенолфталеина 10 г/дм³.

5.4.4. Обработка результатов.

Общую кислотность (X₂₈) в процентах вычисляют по формуле

,

где V -- объем раствора 0,1 моль/дм³ гидроксида натрия, пошедший на титрование, см³;

V₀ -- объем жидкости в мерной колбе, см³;

0,006 -- коэффициент пересчета на уксусную кислоту;

V₁ -- объем раствора, израсходованный для титрования, см³;

T -- масса образца, г;

K -- коэффициент пересчета на 0,1 моль/дм³ раствор гидроксида натрия.

За окончательный результат анализа принимают среднее арифметическое значение результатов двух параллельных определений, допускаемые расхождения между которыми не должны превышать 0,03 %.

Вычисление проводят до второго десятичного знака.

5.5. Определение массовой доли песка по п. 3.7.

5.6. Определение посторонних примесей по 3.5.